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1.将炭火烤炉加热至中火，如果使用煤气烤炉则选择高火。

2.切鱼。先从鱼腹部，沿着鱼骨纵向切一刀。然后平放，在鱼表面每隔一段切一个十字形。

3.在鱼的腹部及表面撒上盐和胡椒以调味。并将1/4杯橄榄油和柠檬汁浇在鱼的表面。

4.用切碎的莳萝、香菜和大蒜填充鱼的腹部，再放入几片柠檬。（保留几片柠檬片用于最后装饰）

5.清洗烧烤盘并在表面涂上油。

6.烤鱼。大约烤5-6分钟左右，直到鱼皮酥脆，鱼肉易剥落且至鱼骨部分都呈不透明状。然后用切刀将鱼翻面，烤另一边。

7.当用小刀可以轻松穿透鱼身最厚的部分时，鱼就烤好了。

8.把烤好的鱼放在盘子里，淋上少许橄榄油并在表面装点上几片柠檬片。也可以再表面放上一些欧芹、莳萝和烤圣女果。

9.将圣女果放入锡纸内，淋上橄榄油、盐和胡椒。在烤鱼的同时，把圣女果放在边上一同烤制。当有番茄汁流出并有少量圣女果爆开的时候就烤好了。

烤的时候放的柠檬汁，鲜柠檬吃的时候才用的，西红柿上面是蒜香草胡椒橄榄...清清甜甜很好吃！