圣女果土豆炖牛腩

主料牛肉八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适当酱油适当冰糖5克红枣5个西红柿1个

做法

1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料：八角1个、山查4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。

3.将牛肉切成大块。

4.取1炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水份，炒出的水用厨房纸沾去。

5.当水份差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。

6.当冰糖炒熔化加酱油炒均。

7.放入西红柿和小葱。

8.炒出香味加入热水，与肉平齐。

9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换沙锅炖，时间要长一些。

10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

12.炖开后加入土豆。

13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

烹饪技能

1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水份，且不要放油炒。

2.八角、山查、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山查能让牛肉易煮烂。

3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。

4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。