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很多次，别人问起我，“你记忆中最好吃的东西是什么？”或者说，“记忆中最迷恋的美食是什么？”我都没法接这话茬儿。 谈到记忆，那就深了，要从自己整个资料库中不停搜索ing，最终呈现在面前的，或许是久远而带着浓浓乡情的依恋，亦或是亲情的温暖，爱情的甜蜜，更有可能是童年模糊的记忆，谁知道呢？深爱一个地方，迷恋一种味道，回忆一段时光，我想，或许不是没来由的。 西安的回民街，对外地人而言，确实著名，既来之则吃之，没有过度，怎知还有更好的？ 沿着回民街往里走，从一个纵向路口进去，就是西羊市。这里比起回民街，似乎“萧条”了一些。但有几家店的东西，却是让老西安们都赞不绝口的。 白胖子家的江米糕和油糕，或许不是最好的，但却是我妈最爱吃的，所以，我就当它是最好的。以每天两个的数量揣进肚子里，还欲罢不能。 脆香软糯的外皮，包裹着并不腻口的豆沙，或白糖的内馅儿，吃到嘴里，嚼上几口，似乎就融化在口中了。 这次西安之行，我吃的次数最多的，就数位于西羊市的这家“马老虎”，从路口走进来不到2分钟，路的右手边就是这家店，不太起眼，所以你要留心看，不要错过了。 一锅老汤每天就这样不停火的炖煮，汤的鲜香劈头盖脸的砸过来，不喝它，都对不起自己。 老板会把那炖煮了很久的老汤先给你盛在大碗里，再转身去切一些提前卤制好的羊杂，泡在老汤中，调上一些盐和辣子。没有复杂的配料，浓香的味道，全部来自那一碗老汤和羊杂相遇后的绝美融合。 如果你不是北方人，记得提醒老板，少放点盐和辣子，否则我担心你无福品尝哈。 羊杂汤上端上来，记得先喝上几口汤，再吃上几口里面的羊杂，然后问老板要个饦托馍掰成块儿放在汤里，浸泡一会儿再吃，又是一种超值的体验。 很多朋友或许和我从前一样，对羊肉很排斥，更别提羊杂，怕的是那股刺鼻的膻味儿。对于一个曾提羊肉色变的人来说，现如今，我要每天都来吃上一碗，简直不可思议。 在西羊市里，有这样一家店，从早上六点多就拥挤不堪，楼上楼下，屋里屋外，我敢说至少90%的西安人。 老人们一早起来，就过来，坐在屋里，聊着天掰着馍，一碗泡馍吃下来，少说一钟头，就像广东人吃早茶一样，这或许也是老人们打发时间的悠闲方式。 我排在外面，这个急啊。人再多，也得死磕。 排了20多分钟，感谢上帝终于轮到执着的我了。要了一碗优质泡馍汤，2个饦饦馍，1盘糖蒜和1份拌萝卜。 你要看清了，如果你来这家品尝，就照着我这个点吧，绝对错不了。1碗汤，配两个馍，刚刚好，糖蒜和这家的拌萝卜，一定要点，清口解腻，这是多年的绝配，不要试图挑战经典了。 找个地方坐下来，学着当地人，边聊天，边悠然自得的将馍一掰两半儿，在从这半个馍的中间，将馍分成两片儿。一点点掰成5毫米大小的块儿。馍并不是掰的越小越好，当然也别太大了。 掰好2个馍，自己拿着碗，送到加汤的地方。人家会问你一句话，当然，你肯定听不懂，因为是陕西话。那么，你该怎么回答呢？ 水围城：如果你希望你碗中的羊肉泡馍汤多一点，就说“水围城”。 干泡儿：如果你不喜欢要太多汤，就说“干泡儿”。 口汤：吃完碗里的泡馍，准还剩下一口汤，这种计量，简直太奇妙了。 吃羊肉泡馍，别让店里给你用机器切，那样煮出来的泡馍是不好吃的。 店家会根据你掰的馍的大小，自己掌握煮的时间，端上来的时候，保证口感刚刚好。吃的时候，要记得把糖蒜盘中的辣子倒一些进来，搅拌了之后再吃。有点辣味的泡馍，才够有劲儿。 吃几口泡馍，吃一瓣糖蒜，解了油腻，开了胃口，接着吃。 就在我对面，坐着老板家的女儿，也许是孙女，也许是曾孙女。一个非常可爱的小姑娘，才2岁多。可就这么一个小小的人儿，还会自己掰馍，端着去加汤，太逗了。 看着她坐在对面，喝汤，吸溜粉丝，嚼馍，让我爱得不行不行的。 吃着吃着，这小家伙儿大声喊“妈妈，妈妈。”我们以为她吃饱了，要从凳子上下来，就把她抱了下去，谁想到，这小东西从柜台上拿了盘糖蒜，又爬到凳子上接着吃。 因为我一直在对面不停的拍她，搞得她有点害羞，全程一直低着头儿剥糖蒜，剥好后还往汤里沾沾了，接着吃，可爱到没法形容。 看到她，勾起了爹妈的回忆，据说，我在她这么小的时候，就已经开始配着焦圈儿和咸菜，咂吧咂吧的喝老北京的豆汁儿了。嘿嘿，童年的记忆，曾经的味道，可能，这一生都无法忘却。 吃完泡馍，这个宝贝蛋儿，又蹲在门口全神贯注的浇自己的小花，爱死人了，只得拿着相机一路追着她拍。 明年，当我再回西安的时候，一定还去米家，不知道那时，这个小姑娘会不会变样儿了。 从米家出来，顺着西羊市再往里走，你能看到路口被很多人堵满了，水泄不通，原以为是聚众打架呢，近前一看，好嘛，左右两侧，都是排队买东西的。行人要从中间不宽的夹缝才能穿过去。 很著名的一家甑糕店，当地人也不惜花上大把的时间来这里排队。 喜欢甜食的人，必须得尝尝。蒸好的江米配上蜜枣蜜饯这样的东西，吃一口，心里都觉得痒痒。不喜欢甜食的人，就不推荐了，免得糟践了这道风景独特的美食。 甑糕，买来之后，要等冷却了之后才好吃，至少我自己这样觉得。 就在卖甑糕的对面，是更长的队伍，队伍从柜台一直甩到另一条街里。 记得我在味蕾之旅4中介绍过铁志坚家的腊牛肉吗？我当时说，还有一家更好的，那么，就是这里了。刘纪孝家的腊牛羊肉，味道确实略胜一筹，如果你有耐心排队，就买上一块带回家吧。 也是老规矩，交上一块钱，让老板帮你抽了真空。保质期6天，放在冷冻室里可以保存半年，但还是越早吃光越好啦。 除了他家的腊牛羊肉之外，这里的烧鸡，也相当美味。我排了半个多小时，只买到了2只。 本是打算带3只回去，所以要抽真空塑封。但老板说，凉的烧鸡就2只，所以只能卖2只给我。热的不能卖，否则就是坑人了。热的烧鸡，抽了真空，再一捂，就坏了，没法吃。 这就是朴实善良的陕西人啊。 9月份去西安，恰逢石榴成熟，这里的石榴个儿大，汁儿多，籽儿小。 掰开后有不同的颜色，白色的，是甜的。而这种红色的，是酸甜儿。其实里面是白色的石榴，品质更好，但我缺唯独钟爱这种品质稍差，但口感酸甜的石榴儿。 9月的西安，到处都是卖石榴的，回民街15块钱一斤，西羊市6块钱一斤，超市3块9一斤。这几个地方，我都没买。而是隔天去临潼看兵马俑时在出产地买的，10块钱5个，如果你整箱买，会更便宜的。 每条小巷都有这样推车卖大枣的。可能从图片上看不出，每个枣都有小鸡蛋那么大，酸酸甜甜好味道啊。不过，听我的朋友说，今年这里的雨水多，枣没有往年好。我就想哈，这就够好吃的了，那往年得好成什么样儿啊？ 新鲜的枣都那么大，这风干之后的枣儿，个头也小不了啊。要不，怎么叫狗头枣呢，还绝不是一般的狗。 西羊市很多买零食的小摊儿，都比回民街要便宜一些。圣女果干，猕猴桃干，蜜枣，杏干，松子，杏仁，各种豆子等等，一样儿买点儿送朋友还真是不错。 石子馍，是我很喜欢的零食，酥脆甜香，是看电视很好的磨牙食品。10块钱3包，我也就别和人家砍价了。 别光管顾着在这条街上大吃大喝买东西，沿路很多美景，不知道你去的时候，能不能发现？ 我已经打定主意了，等逛完这条街，还得杀回“马老虎”家再来上一份羊杂汤，给今天的肚子溜个缝儿....... 明天继续，不能不吃的大皮院！ 明日预告： 大皮院、一真楼、山楂粥、穆萨砂锅、清真大寺、定家小酥肉…… =====分享生活===== 赞赏 |
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