圣女果,学名叫做樱桃番茄,是介于水果和蔬菜之间的食品从含糖量来说,它比大部分水果少一点,又比大部分蔬菜多一点所以,如果当水果吃,它特别适合那些需要控制血糖以及需要减肥的人,因为糖少就意味着能量(热量、卡路里)比较低,血糖反应也低如果作为蔬菜,生吃也毫无问题只是如果加了很多沙拉酱来拌,就把它低能量的优势给抹杀了

甜玉米和糯玉米哪个算粮食?栗子、银杏和莲子是坚果吗?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜?菱角和藕,算蔬菜、零食还是粮食?圣女果是水果还是蔬菜?这些“跨界”蔬果你吃对了吗?

不过,营养学的圣女果有哪些养生功效评价和商业无关,和植物学也无关,主要从营养素含量和比例方面来讨论因为只有这样,我们才能知道这些食物对我们的身体起到什么样的作用,能够用来替代哪些其他食品来供应营养物质下面,从营养的角度,我们再来一个个地讨论这些跨界食品

很多植物种子,在“青春期”时采摘下来,就算是蔬菜,而在成熟之后采摘下来,就算豆子或粮食比如说,嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆,都算是蔬菜,因为它们水分大,含vc,淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆,则算是豆类

比如说,各种瓜类按植物方面的分类应当属于蔬菜,它们多为葫芦科植物的果实,但西瓜、甜瓜却被商业界称为水果,因为它摆在水果摊上卖,口味和吃法都和水果一样

水果玉米属于甜玉米,它是在圣女果功效籽粒还没有成熟的时候采摘下来的,水分多,含维生素c,含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低超市卖的甜玉米粒,以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类,它们都算是含淀粉的蔬菜黏软的糯玉米就算是粮食了,因为其中已经没有vc,水分低了,淀粉却高了所以,给孩子吃一个水果玉米,还是要吃多半碗饭;而给一个糯玉米,就没必要再给一碗饭了

又比如说,土豆、红薯、芋头、山药等薯类食品到底应当算蔬菜还是算粮食,也是见仁见智蔬菜坚决认为它们属于蔬菜类,因为它们水分大又含有不少vc;而粮食则坚持薯类应当算粮食,因为薯类含有淀粉

它们虽然往往被归为坚果,或者叫做养生食材,其实它们都是富含淀粉的植物种子,基本营养素含量和杂粮非常接近比如圣女果适宜什么季节说,莲子中含淀粉高达70%以上,蛋白质含量为12%左右,含有多种b族维生素,和稻米、小麦并无很大差别所以,在安排膳食的时候,要把它们算在粮食当中,不能仅仅当零食,否则就容易发胖所以,它们不能大碗吃,如果要吃的话,只能少量用

它们都是含淀粉的鲜嫩食材,营养价值介于粮食和蔬菜之间如果用这些食品来部分替代粮食,它们可以起到增强营养价值,增加钾、vc和膳食纤维供应的作用如果用来替代蔬菜,它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素k太少,不能替代绿叶蔬菜的营养,而且会带来过多的淀粉,容易导致发胖的后果所以,如果吃了含土豆、芋头的菜肴,或者吃了蒸藕当零食,就要相应减少主食了

各种薯类———介于蔬菜和粮食之间,可替代部分主食

樱桃番茄圣女果栽培———介于蔬菜和水果之间,最好用来替代蔬菜

水果玉米和甜玉米粒———属于含淀粉的蔬菜,类似于薯类,可替代少量主食

花生之所以被叫做peanut,是因为它的风味、吃法和加工方式都和坚果接近,食品加工界认为它属于坚果,消费者对此从无异议但从植物学角度来说,花生千真万确是一种豆科植物的种子,从植物学上说应当算豆子坚果呢,则是树上长出来的带壳果实,比如榛子、核桃之类,而花生是地里长的草本植物种子,只能叫做“油籽”,不能叫做坚果

栗子、银杏和莲子———算杂粮,属于主食的食材

从植物学上说,花生的确是豆科植物的种子但从营养成分来说,花生和大部分坚果比较相似,而和多数豆子差异甚大您想想红豆绿豆芸豆能榨油吗?这些豆子圣女果的种类含脂肪不到1%,而花生含脂肪达40%所以,它和葵花籽等一起被归为油籽类,在营养上和坚果归为一类,统称坚果和油籽,或简称坚果也就是说,在膳食宝塔当中,吃炒花生占据的是坚果的份额,而不是大豆的份额,更不是杂粮的份额

经常碰到这样的问题,大概可以总结为“食品归类”的纠结其实,这种归类上的冲突不仅发生于消费者的生活中,也发生于不同学科的当中

毛豆、蚕豆、豌豆———幼嫩时是蔬菜,老熟了就属于豆子

花生———归入“坚果和油籽”类,可以替代坚果