这个世界上，很少有食物能满足所有人的口味，番茄就是少有的一种。从意大利的面条披萨到墨西哥的煎饼，从俄罗斯的罗宋汤到泰国的冬阴功，都少不了番茄的滋味儿。中国菜肴里更是少不了番茄，且不说什么番茄牛腩、茄汁大虾这些大菜，很多人拿起炒锅做的第一道菜恐怕都是番茄炒鸡蛋，我也不例外。

你家的番茄炒蛋加不加糖？图片：JustAPinch

但真的写起番茄，我反而不知道从哪下笔，因为关于番茄的故事不胜枚举——从大胆吃浪桃的画家，到番茄的“蔬菜/水果”身份；从反季节蔬菜，到疑似转基因食物——每个老饕心中一定有关于番茄的美味故事。在今天的日历里面，我只想讲关于番茄的三段记忆，这大概也是这个物种在中国食物史上留下的印记。

记忆1.自制洋柿子酱的日子

童年的时候，每年初秋都会有一个跟番茄有关的日子，不过当时，番茄叫做洋柿子。这大概是因为这东西长得像柿子，又是漂洋过海而来。在这一天，所有小孩都被分配了一件平时想做、大人不让做的事儿：把番茄捣成酱。捣成酱之后，再把这些番茄酱装到输液瓶里，没错，就是输液瓶（那可是医院搞来的）；然后，把这些洋柿子酱放在蒸锅上面蒸半个小时，紧紧塞好瓶塞——原生态番茄酱就做好了。等到冰天雪地的时候，打开一瓶这种番茄酱，用来炒鸡蛋，简直能把整个大杂院的馋虫都勾起来。

自制番茄酱。图片来源见水印

用大番茄或是小圣女果都可以。图片：Sweetphi

虽然嘴上叫洋柿子，做番茄酱的时候，你从来都没有感觉到它们是外来客，倒像是中国人一直的伴侣。其实，南美洲的安第斯山脉才是这些茄科植物的原生家园。这片大陆上的原住民早就看上了野生番茄，早在公元前年，野生番茄就被阿兹特克人收入后宫，不对，是收入菜园了。在阿兹特克语言中，tomato的本意是“胖嘟嘟的果实”，听起来还蛮形象、蛮可爱。谁也不曾想到，这些胖嘟嘟的果实会成为通吃全人类的蔬菜。

是谁说我胖嘟嘟？图片：TomatoDirt

在16世纪初，欧洲人刚刚踏上南美大陆上时，就对这些结漂亮果实的植物产生了浓厚兴趣，并且将它们搬回了欧洲大陆。意大利人是第一批种番茄的欧洲人。

挂果的番茄植株。图片：daggawalla.







































北京都有哪些白癜风医院
北京治白癜风哪家医院好