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高营养+高“颜值”的紫薯是很多人心仪的美食，不过因为它特有的紫色，被很多人误解或者是质疑它是转基因。转基因这几个字仿佛是给紫薯加上了“根不正、果不对、不能吃”的标签。那么，小编与大家一起探究一下，紫薯究竟是不是转基因产品？紫薯的营养价值紫薯含有的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯含有多糖、黄酮类物质，还富含硒花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。紫薯科普文紫薯属于是番薯（Ipomoeabatatas）的一种，是茄目、旋花科、番薯属的一种作物。这种作物的块根的表皮颜色有黄色、橙色、红色、棕色、紫色和米色，切开后心的颜色有白色、红色、粉色、紫色、黄色、橙色等。我们平时吃的红薯、白薯都是番薯的一种。目前番薯的品种（包括野生品种和人工培育品种）大概有种（部分品种见下图）。番薯心的颜色取决于其含有的胡萝卜素和花青素的比例，紫薯中由于含有大量的花青素所以呈现出紫色。正如有的网友说的：而上述网友的言论也有实证：年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然纯紫薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。到了这里，专家也有话要说。北京农学院王寒教授：最近许多朋友纷纷打电话问我，在网上流传着《紫薯是转基因食品》的信息是否正确？我从事甘薯研究50多年，听到这一消息，感到很不安，为了对大家健康负责，我谈谈对转基因食品和紫薯的看法，欢迎批评指正。转基因技术与杂交技术一样，都是通过基因转移培育具优良性状的作物，区别在于杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补，而转基因可实现跨物种间的特定基因转移。杂交就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。常见的紫薯品种也都是通过常规杂交手段育成的，而并非转基因。所以，紫薯绝对不是转基因食品，而是天然的健康食品。所以，就放心大胆，因人制宜、适当地吃些紫薯吧。下面推荐两种紫薯的简单吃法紫薯南瓜糖水南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少、量冰糖或者红糖至融化即可。桂花紫薯牛奶羹紫薯洗净、去皮、切成片，蒸软，熟透，，倒进搅拌机内，同时加入纯牛奶，搅拌直至紫薯羹顺滑、没有颗粒状，倒进杯子，表面撒些桂花即可。作者：青青设计：Glambert 赞赏 |
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