谁能入围10强，谁是“碧桂园厨神”大赛全国总冠军?万元现金大奖究竟收入谁的囊中？支持谁，看好谁，喜欢谁，你就投谁。

把TA投到全国10强。三天两夜的睦邻文化嘉年华，

等着对烹饪充满热情的你!对生活充满希望的你！21强进10，你就是评委，你说了算！

01号厨神：何敏（图左）

来自佛山区域

作品：《佛跳墙》

作品介绍：鸡、排骨、水鱼、鸡脚、花胶，洗净飞水。水煲开过后放鸡、排骨、鲍鱼、水鱼骨、火腿、冬菇、姜3片，其中鲍鱼和花?、干鱼翅，需要提前几天发大好，火煲开后文火煲两个小时，再放花胶、海参、水鱼裙边，放料酒和胡椒粉。胡椒粉和料酒起到去腥作用。文火慢炖一个小时后放少许冰糖，起到鲜的作用，再炖两个小时后调味放入鱼翅即可。

02号厨神：黄智佳

来自广清区域

作品：《百花酿金钱》

作品介绍：花菇香浓爽滑，配搭新鲜虾肉打成的虾胶更加鲜味，十分有层次感，瑶柱与芦笋点缀的荤素配搭，令整个菜式充满美感与大气！营养与创意方面，该菜以蒸为主要烹调方式，不会破坏食材的结构，选用虾胶、干贝、花菰、芦笋。两荤两素，搭配洽当、不油不腻，符合现代人既营养又健康的追求。

03号厨神：戚林水

来自增城区域

作品：《芝士南瓜煮淮山莲子》

作品介绍：观感：颜色鲜艳。味感：奶质感香浓郁。：鲜味可口。营养：养颜美容，含有维生素A、B、C，钙、铁、胡萝卜素等。创意：南瓜碰上芝士不但不会让南瓜抢走芝士的味道，反而让芝士口感得到升华。

04号厨神：冉超帅

来自莞深区域

作品：《芥末虾仁》

作品介绍：以南瓜为材质，雕刻成花篮，白萝卜锦上添花，花韵十足。整道菜浑然天成。虾仁搭配芥末，创意十足，在经过油炸之后，虾仁保留了其爽滑的口感，再配上芥末的劲辣，保证您尝过一口之后就不会忘记！

05号厨神：张丽华

来自惠深区域

作品：《片片枫叶情》

作品介绍：大虾挑去虾线，去头去壳，洗净备用；在洗净的虾肉中倒入料酒、加盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟以上；鸡蛋打散加少许白醋混合均匀；将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地沾上一圈放入蛋液中，再放在面包糠中滚上一圈；使面包糠均匀沾在虾身上；起油锅待油温六七成热，将虾肉放入，炸至金黄色捞出、控油、摆盘加上少量香菜上桌。一道香喷喷的黄金酥金虾就完成了！金黄通透的炸虾加上少量香菜点缀让人食指大动，一尝，酥脆的口感带着淡淡蒜香而又不遮掩海鲜的本身鲜味，美味！

06号厨神：吕大龙

来自粤北区域

作品：《富贵满屋》

作品介绍：先将土豆刨皮切细丝炸至金黄色备用；将老南瓜去皮切1.5公分圆球形裹脆浆炸至熟捞起备用；将炸好的南瓜放入沙拉酱内搅拌均匀放在炸好的土豆丝上用手（当然要戴手套）把土豆丝均匀的裹在南瓜上摆盘；把哈蜜瓜、苹果、青瓜洗净切成统一的形状用沙拉酱拌匀装小碟再在上面撒上胡萝卜绒装盘即可。

07号厨神：钟成立

来自粤东区域

作品：《万绿从中一点红》

作品介绍：香竽去皮切片备用;取五花猪肉切片用开水在锅中焯水后备甪，取绿西兰花菜一棵切片用开水焯熟备用，再备大蒜头，备用圣女果一个，五香粉一份，葱花一份，料洒、蚝油适量。该作品经亨调后拼盘，扣肉放盘中，周边摆上西兰花莱，撒上绿葱花，中间放一颗红色圣女果，彰显这个菜色、香、味、全的特色，具有绿色环保，绿色食品的创意！食后感觉香从口出，猪肉肥而不腻，是令食者齿頰留香，赞不绝口的美味佳肴，健康佳肴！

08号厨神：黄国权

来自粤西区域

作品：《荷塘月色》

作品介绍：这道菜的具有清热生津，益胃健脾，润肺养生等功效。配料有莲藕、云耳、芹菜、红萝卜、瘦肉、白果、姜葱蒜、生油、酱油、盐、糖，通过清炒的方式制作。首先要学会各种配料的用法：1.要学会放弃味精，鸡精；2.灵活使用姜葱蒜；3.学会用料酒。

09号厨神：申金凌

来自肇庆区域

作品：《茶油鸡》

作品介绍：1.准备一只光鸡，洗净、沥干，放适量的盐把鸡全身内外按摩一遍；2.倒半碗山茶油，用茶油再一次把鸡全身内外按摩一遍，腌制半小时以上；3.鸡腌好后，放入专业的锅炉或电饭煲中开始焗，同时放几片生姜试擦锅底，如果是4斤重的鸡，一般焗20分钟就熟了，在焗的过程中，最好是4、5分钟就翻一次，保证熟的均匀，翻2到3次这样就可以了；4.鸡熟透后，取出、斩块，淋上锅里的汁即可，美味的茶油鸡就这样大功告成了。关键是用滚烫的野山茶油，制作茶油鸡的炉具还要特别定制，要用大火，靠茶油的热量将鸡煎熟。茶油鸡外酥里嫩，肉质紧实，咸香入骨，明明是煎制而成的竟然能吃到烤制的味道，实在是奇妙，令人回味悠长。

10号厨神：张成莲

来自浙江区域

作品：《酸菜鱼》

作品介绍：将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用；将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀；将鱼片拌匀腌制15分钟；炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；放入切好的酸菜翻炒3分钟；再加入适量清汤或者开水烧开，再放入鱼排煮10分钟，将美味熬出来；将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不轻易熟；将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

11号厨神：廖义辉

来自沪苏区域

作品：《爆炒牛柳》

作品介绍：将牛肉切成柳状，为了让口感更嫩滑，先对牛柳做简单处理，用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制；腌制的同时进行其他的配料的准备，红椒洗净切小块、大蒜剥好剁成蒜茸；将锅烧热，倒油，下牛柳爆炒，至8成熟，盛盘；倒油，下红椒、蒜茸爆炒出香味；加入牛柳煸炒，然后加蚝油翻炒即可。普普通通的家常菜，没有华丽的色彩，没有可人的外观，却融入的对孩子全部的爱，因为孩子喜欢，所以开始做菜，尤其是爆炒牛柳，每当看到他吃完后满足的笑容，没有什么比这更让我开心。

12号厨神：盛志鑫

来自江苏区域

作品：《红烧狮子头》

作品介绍：从选食材、配料开始，去皮、剁馅、加入调料腌制，最后到成型、放入砂锅小火炖两小时，都一气呵成，手法之熟练，让人叹为观止。制作的时候特别添加了鸡蛋、胡萝卜和虾肉，是为了让整个肉圆更有弹性而且营养更丰富。

另外在肉馅搅拌的时候一定要用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁。

13号厨神：罗丽霞

来自安徽区域

作品：《松子鲈鱼》

作品介绍：酸甜可口，色泽红雨，形象逼真，浇上热腾腾的番茄汁，并且伴随着吱吱的声响，活像一直松鼠。外酥里嫩，拍粉炸制既保存了鱼的鲜味和营养价值，又吃口弹牙。而且此汁进行改良，在传统番茄汁的基础上现在又迎合食客对美味的追求，添加了胡萝卜丁和毛豆，口味更加清脆爽口。酸而不涩、甜而不腻、高雅大方、酥脆甘香、微酸微甜、醒胃可口是现在餐桌上必点的佳肴啊。

14号厨神：张素玲

来自河南区域

作品：《腰果虾仁》

作品介绍：这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴，在制作当中加入了蛋清和淀粉，锁住了虾仁中的水分，可以使虾仁更加的滑嫩Q弹，加入玉米、胡萝卜和黄瓜，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养。初看外观色泽鲜艳，虾仁和腰果颜色金黄，搭配绿色黄瓜丁增加了菜品颜色的层次感；再闻味道清新不油腻，将虾仁的鲜香、腰果的酥香、黄瓜丁的清香彰显的淋漓尽致。

15号厨神：闫小琴

来自湖北区域

作品：《青水芙蓉》

做法介绍：此菜名为青水芙蓉，远远望去像一群刚出水的芙蓉，亭亭玉立、丰润可爱，轻轻的咬上一口，美味沁人心脾，略带一丝苦感，您可别小瞧这一丝苦感，它可是我们身体的良药，它可清出我们身体的毒素，清心火健脾气，它与瘦肉搭配可补充蛋白质、维生素A。

16号厨神：陈四化

来自湖南区域

作品：《红烧鱼》

作品介绍：挑选8两-1斤的鲫鱼做材料；处理干净，用盐、生姜腌制约10分钟；油煎鱼两面，约5分钟，确保颜色鲜亮；放入约ml开水，除腥，来回翻炒约5分钟，放入食用盐少量，葱姜辣椒等调味料，翻炒5分钟；出锅。起锅之后，香飘四溢，外焦里嫩，鱼肉入口即化，口味非常鲜美，红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒色彩美丽。特点是：完全不加任何鸡精等调料，充分保留了鱼的鲜美味道，做法极其健康营养。

17号厨神：张倩

来自津晋冀区域

作品：《炸鸡翅》

作品介绍：鸡翅洗净后每面上都拉几道口子，加入料酒、酱油、盐、五香粉、香葱、姜丝各适量，搅拌均匀并腌制30分钟左右。腌制时，涂抹一遍酱汁，让鸡翅更入味。腌好的鸡翅沾上蛋液，充分接触，再将鸡翅放在面包糠上滚动，用手按压面包糠，使面包糠紧贴鸡皮表面。裹面包糠的同时，起油锅小火慢慢升温。待油锅五成热时，将鸡翅下入锅中，慢慢小火炸制金黄色，大约5分钟。即可控油出锅。炸好的鸡翅，金黄金黄的，酥脆爽口，外酥里嫩，散发出诱人的香味，看着犹如一个展翅欲飞的小翅膀，吃后唇齿留香，回味悠长。

18号厨神：杨明艳

来自内蒙区域

作品：《煎牛排》

作品介绍：1.将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散。2.加入洋葱，蒜片和蚝油等腌制，让它入底味。3.准备好配菜，最好各种鲜艳颜色配搭，所有的配菜要预处理熟。4.在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度，熟的程度按个人喜好。5.牛排煎至快熟时，将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下。6.最后用红酒喷一下，这样制作出来的牛排味道更独特。7.将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下，摆放煎好的牛排，再撒些黑胡椒碎。

19号厨神：肖健

来自川渝区域

作品：《烧烤金蛋》

作品介绍：1.首先把鸡蛋用小碟盘蒸熟，形成圆饼状；2.锅中倒入菜油，烧至3-4层温油；3.放入事先蒸好的鸡蛋，把鸡蛋外表炸至金黄色起锅；4.锅中留少许油，放入豆瓣酱，香辣酱，十三香，孜然粉，辣椒粉，味精，把肉沫炒香，最后加上几滴香油；5.把炸好的金蛋装入盘中，将炒好的辅料淋上去；6.最后盘中间放入绿色装饰品，给作品从颜色上增加亮点。

20号厨神：王金玲（右二）

来自东北区域

作品：《锅包肉》

作品介绍：外脊肉切成2毫米左右的片，用料酒，盐，葱姜水腌15分钟左右，准备一些干淀粉，把腌好的每片肉上蘸一层干淀粉，调好湿淀粉后，锅里倒油烧至七层热，蘸一片湿淀粉炸一片，炸至金黄色捞出控油，最后一步是锅里少留底油，放入番茄酱，糖调制成酱汁后放入葱丝，姜丝，炸好的肉块，最后放入香菜出锅。

21号厨神：邬建平

来自江西区域

作品：《飘雪四溢之香辣鱼片》

作品介绍：香辣鱼片是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一，有鱼肉之鲜美，汤汁之鲜美。在品味美食的同时还可以补身养颜，实为美食之精品，从而风行大江南北，受到全国人民的喜爱。肉放进锅里加水炖待快熟之时捞起，把酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒出香味再用碗盛出来，锅里倒油烧红后，浇在鱼片上瞬间香味四溢。

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