银耳有润肠益胃、补气和血、强心滋阴、润肺生津、壮身补脑、提神、美容嫩肤的作用；还具有增强人体免疫力、美容养颜、延年益寿等功效，尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。富有天然植物性胶质，女性长期食用银耳可以润肤肌肤，使皮肤保持弹性，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力。

主料：水发银耳圣女果鸡蛋

辅料：糖盐大葱干淀粉

步骤：

1.水发银耳去黄根后撕成小朵。

2.圣女果对半切开。

3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

4.大葱切粒。

5.起油锅，油温7成热时倒入蛋液，炒至蛋液完全凝固。

6.放入圣女果和银耳，加盐、白糖和少许水，翻炒2-3分钟。

7.放入已经用水稀释的淀粉炒匀。

8.最后放入葱粒拌匀即可。

小贴士：

1.蛋液在锅内完全凝固再放其他食材，这样比较美观。

2.葱粒最后放，被烫熟后会有特殊的香味。

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