早餐要吃得像国王，鸡蛋料理不可少。简单快手的鸡蛋做法，在早上不费时不费力，每个早晨都能活力满满，用充足的精力迎接新一天的到来！

--水煮荷包蛋--

By莫言catlam

吃荷包蛋，最喜欢蛋黄被戳破的那一刻，而且一定要带着开启新一天的仪式感。水煮的荷包蛋爽滑，还有果冻的Q弹感。

--用料--

鸡蛋

生抽

酱油

黑芝麻

--做法--

?鸡蛋一个，打入碗中；

?煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；

?将碗中的鸡蛋倒入；

?小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；

?盛起放入碟中；

?淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；

?用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！

--小贴士--

下鸡蛋后，煮的时候一定要小火，可用勺子按压蛋黄以确定是否熟！这个靠经验和感觉，我也说不太清楚了啊！

--Shakshuka（北非蛋）--

By夏日蔷薇rosa

蔬菜和鸡蛋的完美结合，颜色鲜艳味道好，还可以直接捧着小煎锅大口吃，超满足！

--用料--

橄榄油1大匙

黄洋葱（小）半个切丁

蒜瓣　　1个切碎

小茴香1/2小匙

红椒粉（paprika）1/2小匙

西红柿（熟透）2个，去皮切小块

盐适量

黑胡椒适量

鸡蛋　　2颗

欧芹或香菜少许

--做法--

?小平底锅中放入橄榄油加热，加入洋葱丁翻炒，直到稍变软。加入蒜末、小茴香和红椒粉拌炒出香味，加入番茄翻炒，直至番茄出汁稍浓稠，加入盐和黑胡椒调味。

?用勺子的背面在番茄糊中做出两个浅窝，将蛋分别打入，放入预热度的烤箱，烤8-10分钟，直至轻轻摇晃锅子时蛋白已凝固蛋黄轻微晃动的程度。出炉后用盐和黑胡椒将蛋稍调味，撒上欧芹叶或香菜叶做装饰。趁热享用。

--小贴士--

没有烤箱的同学可以直接在炉火上盖上锅盖小焖一会儿，把蛋焖至自己喜欢的程度即可。

--早餐鸡蛋杯--

By蜂香薄荷

争分夺秒的早上，有了鸡蛋杯，放进微波炉或烤箱，收拾妥当后早餐也出炉了。

--用料--

鸡蛋一枚

蛋糕纸杯一个

香肠、葱花、芝士随意

酱油一勺

--做法--

?在蛋糕纸杯里打进一个鸡蛋（无需打散），撒上香肠、葱花、芝士~辅材料根据手边现有随意放就好。

?表面盖上锡纸（保留鸡蛋的水分会比较嫩），放入预热好的°烤箱（上下火中层)10~15min。

?淋一勺酱油~开吃。

?酱油+葱花、沙拉酱+芝士、火腿+玉米、青豆、肉末、肉松、海苔、芝麻等等以上搭配都很好吃~开动你们的小脑筋~想吃什么就放什么~

--小贴士--

?能不能用微波炉操作，需要微波多久？

然后根据热心厨友的勇敢实践得出结论。高火1分钟你会得到一个溏心蛋，喜欢熟一点的就适当延长时间。当然每个微波炉的功率什么的都不一样可以过十几秒就打开看一下直到达到自己喜欢的程度~

?可以用一次性纸杯吗？（汗如雨下的问题）

答案是绝对不可以!!!!为什么会有烘焙专用纸杯的存在呢？因为烘焙专用纸杯是安全耐高温的。而普通的一次性纸杯达到一定温度就会释放有毒物质的阿阿阿!!!!

?用的是什么芝士？没有芝士怎么办？

个人觉得马苏里拉比较好吃因为可以拉丝阿~但是车达芝士也是不错的~

然后如果你没有芝士的话可以不放，芝士不是必须的。

--西葫芦番茄鸡蛋沙拉--

ByPan小月

新鲜健康的蔬菜，与鸡蛋一起色彩鲜艳，好吃又好看。

--用料--

西葫芦

圣女果番茄亦可

鸡蛋

沙拉汁

--做法--

?西葫芦切成小块，在沸水中焯1分钟左右，捞出沥干水分。

?圣女果对半切开。煮熟的鸡蛋切片。

?我淋的是丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味），也可以用其他酱汁来拌，美乃滋、千岛酱、油醋汁等等都可以。用老干妈拌大概也会挺好吃的哈哈哈~！

--小贴士--

据说西葫芦也可以生吃的，好奇的童鞋可以尝试不焯水，直接生拌。我没试过，不知道味道怎样~应该还不错吧^_^

--美式牛奶炒滑蛋--

By咕噜美食家

最能吃出鸡蛋本身味道的炒法，软软嫩嫩的鸡蛋，还能吃到湿漉漉的水汽，入口即化，搭配吐司麦片都可以。

--用料--

鸡蛋

牛奶

盐

黑胡椒

--做法--

?鸡蛋加牛奶打散搅拌均匀，鸡蛋里的空气越多，炒出的鸡蛋越顺滑。

?平底锅先加少量牛奶，再加打好的鸡蛋液，用小火翻炒。

?鸡蛋大部分凝固就可以离火出国了，然后用鸡蛋自己的余温完全变熟.最后加上盐和胡椒调味。

--无油低脂蔬菜烘蛋--

By米亚妹妹

简单的食材，简单的做法，哪怕一不小心睡过头也可以吃了早饭再出门，无油的配方带来更加清爽的早晨。

--用料--

蔬菜一大把

鸡蛋两个

盐一小撮

黑胡椒适量

可选

切半的小番茄

番茄酱、沙拉酱、黄芥辣或其他任何酱适量

奶酪碎或奶酪片适量

蘑菇片适量

洋葱碎适量

--做法--

?蔬菜抓一大把洗净，切碎。（蔬菜入锅后会缩成一点点所以一定要下狠手多放一点）蔬菜可以选各种绿叶蔬菜or非绿叶蔬菜：菠菜、青菜、卷心菜、茄子、小番茄、胡萝卜等等，其实宗旨就是家里有什么丢什么。

?一个鸡蛋在碗里打散，放入一小撮盐和黑胡椒。

?开火热平底锅，不放油，直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时，丢入倒入先前打散的蛋液，用小火烘。（此时可盖盖子，如果有盖子的话）

?根据自己的喜好，可以在蛋半熟或全熟的时候关火，磨一点黑胡椒粒，此时已经可以直接吃了。或者还可以铺上少量奶酪片或奶酪碎，或者挤上各种酱汁吃~炒蔬菜的那一步还可以加入小番茄、蘑菇片、洋葱碎等等会让烘蛋变得更美味的食材~

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