原料：新鲜土豆泥15克、三文鱼75克、有机芝麻菜5克、调味黑醋少许、圣女果3克、干葱3克、柠檬5克、黄油10克、白葡萄酒0.3ML

做法：

1.将三文鱼改成75克的长方形块，用盐、黑椒碎、白葡萄酒淹制5分钟；

2.将干葱用平底锅煎土色后，上烤箱℃烤上焦糖色，淋上黑醋备用；

3.将新鲜土豆做成奶油土豆泥备用；

4.用白葡萄酒煮干醋离火后加入冷冻黄油块搅拌，加入柠檬汁制成柠檬黄油汁备用；

5.圣女果油炸后备用，摆盘即可。

原料：加拿大龙虾1只、口蘑、洋葱、大蒜、黄油、芝士丝、白葡萄酒、淡奶油、胡椒粉、盐

做法：

1、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末；

2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了；

3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用度的温度，烤至表面金黄色即可食用。

原味烤红龙

原料：墨西哥红龙虾一只、蒜、盐、黑胡椒、黄油适量

做法：

1、红龙虾洗净后对半剖开，除去不处理干净；

2、红龙虾上刷融化好的黄油，然后撒上蒜蓉；

3、龙虾肉上撒用少许盐和黑胡椒；

4、烤盘上铺上锡箔纸，把红龙虾放在预热好的烤箱中，℃烤20分钟左右即可。

原料：面包蟹1只、盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油和香醋各少许

做法：

1、将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净，放在盛器里，肚皮向上。可加一点盐，味道更鲜美；

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

3、将螃蟹上笼，用火蒸15—20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。上桌时随带醋和调汁。

原料：珍宝蟹1只、葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒

做法：

1、将螃蟹用毛刷对着水冲洗刷干净，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下；

2、把蟹切好，蟹身切两半，蟹腿单独切下来；

3、切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。

4、先热锅，倒入油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。

5、把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入适量油，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘即可。

原料：智利帝王蟹、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油

做法：

1、将智利帝王蟹，蟹身去壳切块，蟹腿切成适中的段，青蒜切段；

2、锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下帝王蟹，再加入白糖、盐和清水ml；

3、在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

原料：阿根廷红虾、酱油适量、番茄沙司、料酒、盐、糖、葱、蒜、姜

做法：

1、阿根廷红虾室温解冻，清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；

2、葱，姜，蒜切末；

3、锅中放少许油，五成热时，放入红虾，两面煎，5分钟后放入蒜、姜末，继续煎至九成熟；

4、倒入料酒，酱油，番茄沙司，糖，盐，翻煎两面；

5、5分钟后即可起锅装盘即可。

原料：青口贝、辣椒、盐、蒜头、盐、香醋、酱油适量

做法：

1、备料青口贝，香葱，辣椒，蒜头，锅里加水下细盐煮开；

2、将青口贝下锅烫至开壳，再将开壳后的青口贝剥去一边的贝壳，摆盘备用；

3、再将蒜头，辣椒，香葱改至细碎后，加入香醋及少许的酱油调成汁；

4、再将调好的汁淋在贝肉上面即可。

南极深海鳌虾刺身

原料：南极海螯虾、日本大叶、三文鱼籽、柠檬、寿司生姜、泰国辣汁、酱油汁

做法：

1、南极鳌虾剥去壳；

2、放在大叶上；

3、用半勺三文鱼籽装饰；

4、柠檬角、寿司姜、青芥末、酱油汁和泰国辣汁装饰点缀。

原料：雪蟹肉g，鸡蛋3枚、蒸鱼豉油15ml，芝麻豉油5ml，盐3g

做法：

1、雪蟹肉切成长3cm的斜段。鸡蛋磕入碗中打散，加入相当于蛋液体积两倍的凉白开，搅打均匀，调入盐、蒸鱼豉油和芝麻香油；

2、大火烧开蒸锅中的水，将调好的蛋液过筛，装入宽口容器中，用保鲜膜将容器口密封，也可使用带盖的炖盅。将蛋液放入蒸锅，小火隔水蒸15分钟；

3、待蛋液表面凝固后，撒上雪蟹肉，重新封好保鲜膜，再蒸5分钟。出锅时可以额外点缀少许蒸鱼豉油。

本文为海鲜指南整理自