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先来认识一下豆子家族 豆科包括：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆和小豆等。 大豆类根据颜色不同分为：黄豆、黑豆和青豆 菜豆可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆和豇豆等 小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白和茶色等， 其中最常见的是红小豆（赤小豆） 花生也是豆科的哟！所以它也叫花生豆。 豆类的食用方法大致分为两种：一种是连同鲜嫩的豆荚一起食用的品种，比如荷兰豆和嫩豌豆等。另一种是成熟后只取出豆子食用的品种，比如青豆和豌豆等。熟知豆类功能的日本北海道综合研究机构、中央农业试验场的加藤淳研究顾问说：“与黄绿色蔬菜一样，豆类中也富含大量维生素C、B族以及β胡萝卜素和多酚等抗氧化成分，具有美丽肌肤的抗衰老作用。” 虽然同属豆类大家族，但是不同种类的豆子中，所含的营养成分和比例都各有不同，所以推荐大家可以将几种豆子混在一起食用，营养摄取会更均衡。日本千叶大学研究生院园艺学研究科的江头祐嘉教授说：“豆类中普遍含有的健康成分就是膳食纤维，而且尤以蚕豆和青豆中不溶性膳食纤维的含量较高。” 豆类中所含的矿物质和大量的多酚成分很易溶于汤汁中，所以最好是将豆子直接用于料理的烹饪过程中，并尽量可以连同豆子料理的汤汁一起食用，可以确保豆子中的营养被完全利用不浪费。 榜样食谱 咖喱风味口口吃不停 土豆、猪肉炒嫩豌豆 POINT 配菜中加入了富含丰富维生素B族和蛋白质成分的猪肉，是一道味道鲜美的美肌佳肴。也可以根据自己的喜爱使用鸡肉或牛肉来替代猪肉，并加配一些红、黄彩椒，使菜肴的色彩更加漂亮。 材料（2人份） 嫩豌豆--------------------g 土豆----------------------g 猪肉（鸡肉、牛肉亦可）----g 圣女果--------------------6个（g） 橄榄油--------------------1大匙 酱油----------------------1大匙 咖喱粉--------------------1大匙 制作方法 1、豌豆荚去筋，土豆去皮切成7～8mm见方的长条，猪肉切为25px肉丝，圣女果切为4等分备用。 2、平底锅内加橄榄油加热，先加入1中切好的土豆条，用中火炒制2～3分钟至变色。 3、在2中放入猪肉一起煸炒，待肉略熟后放入1中去了筋的豌豆荚，用中火炒1～2分钟，放入切好的圣女果，淋入酱油、撒上咖喱粉后炒匀即可出锅装盘。 Tips 想了解更多关于健康美容的知识 请订阅《健康与美容》杂志！ 每期都会有海量新鲜的资讯带给您！ 通过邮局或杂志官方淘宝店均可订阅！ 点击左下方“阅读原文”即可快速找到我们！ 赞赏 |
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