秋季就是要来个冰冰凉凉的开胃小菜啊。这次大口要跟大家分享的是冰酿梅汁番茄做法，这款冰酿梅汁番茄在日式料理、餐厅都很常见，在家就能享用到媲美餐厅等级的小菜真的很幸福~~不仅做法简单，吃起来冰凉水润，多汁又开胃，带点梅香的酸甜味蕾，光想到就让人口水直分泌。大家可以多做一点冰起来，想吃就可以拿出来享用，开胃又解腻~~大人小孩都喜欢。

冰酿梅汁番茄真的很适合秋季享用，吃起来冰凉多汁又开胃，整个好吃到不行。而且一口一颗刚刚好，大人小孩都喜欢，吃完小菜又可以多扒一碗饭啦(笑)~~而且做法很简单，大家可以先做一些起来就可以慢慢享用，有兴趣的朋友赶快做起来吧。每次到了小番茄盛产的季节，就表示炎热的秋季即将来啰！新手小厨娘因为经验不足，难免会买到酸吱吱的番茄。

这时候拿来做成冰酿梅渍番茄或是蜜饯番茄就能把番茄销光光啦！这次黑洞食堂就端出开胃小点冰酿梅渍番茄吧～腌制品是让秋季最好开胃的美食，其中又以梅酿小番茄最得我心。夏日开胃或餐厅去油解腻的必备小菜，这道梅渍小番茄出现率真的hen高，酸甘甜滋味不管大人小孩会爱，邱宝郎师傅的配方里多了秘密武器，以及小番茄剥皮却不会剥下果肉的撇步，无需花太多时间料理也没有繁杂的步骤，也适合与孩子们一同做做看喔！

食材：小番茄克、苹果醋/白醋90克、砂糖35克、水克、话梅5颗

1、小番茄洗净。将番茄底部轻轻地划十字，划破番茄皮即可，不要划太深，不然番茄在后续步骤易烂。

2、煮一锅水，沸腾之后放入小番茄煮一分钟，不要煮过头。捞起的番茄马上放入冰水。

3、迅速冷缩的番茄皮可以很容易剥除。将所有番茄剥皮完毕。

4、我用亨氏的苹果醋，较一般工研白醋浓郁，若用白醋后续糖可少放一些。

5、将醋、糖、话梅、水大火快速煮至沸腾即关火，放置冷却。冷却后的糖醋液和小番茄放入保鲜盒中。盖上盖子放入冰箱至少腌制一晚，就可以享用了喔！

大叔小提示

1、这个比例又酸又甜，味道较重，如不敢吃太酸的记得把醋酌量减少。