食品安全问题，年年说打击，天天在“更新”，各种新的问题食品层出不穷，让广大朋友最恐惧的莫过于转基因食品，所以很多朋友心中都已经有一个转基因食品“黑名单”，但是在这么多“黑名单”中，却有一些食品其实是躺着中枪——被冤枉，例如紫薯就是一个冤大头。

紫薯是杂交产物而不是转基因

其实，天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

转基因技术与杂交技术一样，都是通过基因转移培育具优良性状的作物，区别在于杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补，在杂交过程中基因以“批量”形式进行转移，而转基因技术目标性强，可实现跨物种间的特定基因转移。袁隆平所研制的高产水稻属于杂交，不是转基因。

自古以来紫薯就是天然食物

由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕、、、。年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然纯紫薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。

为何紫薯会有紫色？

紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：.，分子式：C5HO6　这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。

花青素的作用

（）根据科学研究，在人体内有一种有害物质，叫“自由基”，它氧化和破坏人体细胞，使人生病、衰老、和死亡。大约80%-90%的老化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心脏病、白内障、过早衰老、皮肤黑斑沉积、和关节炎等多种疾病。而花青素是一种强抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的清除自由基的能力是是维生素C的20倍，维生素E的50倍，花青素可被人体00%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素安全无毒，据实验一个70公斤体重的人连续半年每日服用mg的花青素也未发现不良反应。

（2）、能够增强血管弹性，保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂；

（3）、减少心脏病和中风的发生；

（4）、增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用；

（5）、降低感冒的次数和缩短持续时间；

（6）、具有抗突变的功能，从而减少致癌因子的形成；

（7）、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；

（8）、缓解花粉病和其它过敏症；是血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂；

（9）、保持血细胞正常的柔韧性、是动脉粥样硬化的解毒药；

（0）、改善睡眠、减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛、改善静脉曲张等症状；

（）、是有效的美容食品，阳光紫外线可以杀死人类50%的皮肤细胞，而花青素可保护85%的皮肤细胞幸免于死。欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”；

（2），可做食品色素，目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有一些毒副作用，长期使用合成色素会危害人的健康，因此花青素就大有发展前途。

科学家认为：花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到2世纪的花青素时代！

紫薯除了含花青素外，还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。中国的巴马、三亚南山村、和日本的冲绳岛大宜味村等长寿村，都是以甘薯等粗粮为主食,甘薯是世界公认的长寿食品。

所以紫薯不但不是什么转基因食品，而是我们养生必备的“朋友”，所以我们就不要再冤枉它了，还它一个正名吧!

好东西看完记得分享给更多的朋友知道哦，你所看到的，也许正是别人所需要的！

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